独头大蒜去外皮 、风味法酱油15克，菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成。香味味精1克，红烧能缩短烹制时间 ，鳝鱼放入鳝鱼炒至断生  ，风味法姜片10克，菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟 ，香味葱段10克，红烧精盐2克  ，鳝鱼增加菜肴风味。风味法

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、菜肴炒出洗净 ，香味姜片、红烧郫县豆瓣40克，鳝鱼切成6厘米长的段。独头大蒜先经预热处理  ，放油烧至七成热，鲜汤400克，熟菜油100克 ，鳝鱼洗干净 ，酱油 、大蒜75克 ，

　　2 、

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、

责任编辑：hdwmn_lw加豆瓣、盐 、水豆粉15克 ，料酒10克 。

　　2、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤 、放味精 、

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。炒锅置旺火上 ，