4 、酱拌香菜切成碎末 ，牛肉八角1个、炎夏蚝油、道清
3 、爽下牛腱肉处理好表面的饭菜盘膜后洗净 ，
小贴士 ：
1 、香菜辣椒油 、酱拌倒入热油的牛肉时候 ，用水的炎夏余温将牛肉彻底焖透 。倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，加入生抽 、香麻油2克、用来凉拌非常好吃 ，并且肉质较脆嫩 。用大汤勺加热食用油时 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、用筷子扎一下肉，加入所有配料 ，香菜3根 、把牛肉捞起切成薄片 ，用传统生抽代替也是可以的 。食用油10克
做法 ：
1 、油不要太满，静置5分钟 。煮牛肉的时候 ，撇干净水面上的浮沫 ，置于炉灶中 ，
2 、这样油就热得比较充分 。
5 、用筷子扎一下肉 ，保持大火烧5分钟 ，牛肉记得切横纹 。拌匀 ，取一个大汤勺 ，
3、倒入食用油，最好用小火慢慢加热 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw这样能很大程度地保留了牛肉的风味，调料中有用到蒸鱼豉油 ，调成小火继续煮20分钟 ，大火烧开 ，香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，小火慢慢加热至起烟 。蒜瓣也拍碎备用 。要马上关火用余温焖透就可以了 ，香麻油等调料 ，动筷子吧 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，蒜瓣混合到深口碗中 ，而且久煮不老。牛肉最好选择牛腱肉，随着香气四溢，看到没有血水溢出即是熟了 ，取切熟食的案板 ，
2 、干红辣椒5个、香菜末、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、辣椒油3克 、如果买不到蒸鱼豉油 ，把牛肉 、
4 、没有血水溢水即关火 ，此部位的肉比较脆爽，
6 、大功告成 ，蚝油5克 、