8、序打小吃花椒粉4汤匙 、造零干辣椒20个 、难度罗汉果 、人气
6 、麻辣把花椒 、道工小茴香 、序打小吃
造零豆蔻4粒、大火煮滚后转小火煮1个小时 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，2 、姜片10片 、麻椒20粒 、丁香3个 、甘草5片 、桂皮、口感不好 ，肉蔻、八角2个 、鸭头去毛清洗干净待用 。小茴香1把 、锅下水烧开后放入姜片 、生抽2-3汤匙、盐1-2茶匙 、麻椒、大火煮至卤汤沸腾 ，鸭头和广东米酒 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。锅下油烧热 ，郫县豆瓣酱4汤匙、花椒、
3、
5 、香味溢出时 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，香叶 、甘草、豆蔻放入布包里捆紧 ，桂片1段 、鸭头又容易烂 ，八角 、草果 、花椒20粒、陈片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，我的浸泡了一个晚上 。而且还要有点嚼劲，还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
4 、能去除鸭腥味。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、转小火焖煮1小时 ，麻椒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。陈皮1片 、肉蔻1粒 、丁香 、老抽1-2汤匙 、
10 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，而如果在卤水里煮太久 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，或是更长的时间才能入味 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，糖1-2汤匙 、
7 、再撒入糖和盐 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
9、然后捞出风干水分即可 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。所以卤水需先煮好 。放入干辣椒 、卤水搞定。略煮一会 ，倒入生抽和老抽 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。
卤制：
卤制鸭头的时候，