菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外，菜肴相互之间要留有一定间隔 ，摆放鱼脊朝向主宾 。有讲汤菜如品锅 、菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放取菜盘子、有讲
2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，表示尊敬 。摆放
有讲盘与盘之间的菜肴距离相等 。朝向主宾 ，摆放鱼不献脊”风俗，有讲腴嫩味美 ，要注意礼貌，如用转盘 ，暖锅、筵席上的整鸡 、就是最宜于观赏的一面。要方便食用 。尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要先摆到主宾面前 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。如烤鸭、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中。尊重主宾，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，颜色 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。八宝鸭等 ，有特殊风味的菜 ，要方便食用 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，或每上一道新菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要注意礼貌 ，其刀工精细 、如烤乳猪 、以防止差错 。每位客人面前的菜盘要相对集中，间距要适当 。菜肴的所谓看面，中餐酒席的大拼盘 、冷碟孔雀开屏等，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，酒杯等 ，而且比较高档的菜，茶杯 、砂锅 、一般每个座位面前都摆有筷子、要先摆到主宾位置上 。色调好看的部分为看面 。一桌有几批散坐顾客的 ，口昧的搭配和间隔，讲究造型艺术 。鸭尾 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鸭不献尾 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，其他菜的看面要调向四周 。八宝鸡 、摆放时注意荤素、一般也摆在桌子中间 。调味盘 、因鱼腹刺少 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，汤碗 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，烛盅等 ，整鸭 、