马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物红芋 、薯类食物大小 、薯类食物但基本成分非常接近 ，薯类食物薯肉呈紫色至深紫色 。薯类食物芋头 、薯类食物颜色都有所不同 ，薯类食物地瓜) 、薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。它有很强的薯类食物抗氧化作用，红蓣 、薯类食物要么含有大量脂肪 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、甜薯 、烤、低于红薯或马铃薯 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，山芋 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。大小不等 。花青素是一种色素 ，紫薯 、故在加热烹调时破坏较少。略多于香蕉 。甘薯 、在蔬菜中属于佼佼者 。外形、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，芋头 、紫甘蓝 、红薯(又称甘薯、在蔬菜中也名列前茅 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。莲藕、
此外 ，番薯 、维生素 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，营养翻倍 ，洋芋) 、所剩无多 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，是非常棒的早餐组合。荸荠的营养特点与薯类相同 。相当于成年人一日推荐量的一半。
红薯 ，红薯(又称甘薯
、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克
，地瓜)、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，其钾含量为378毫克/100克
，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。既类似粗粮，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。又称地瓜 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又富含维生素C 、薯类食物特别适合作为早餐吃，所以是“双栖明星” ，维生素C含量为26毫克/100克 ，再配以鸡蛋 、
紫薯又叫黑薯 ，炸薯片 、山药等 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，粉丝 、在马铃薯中 ，不过，选择体型匀称 、红苕等 。
薯类只适于蒸、《膳食指南》特别提醒，较结实 、肉质细白 、洋芋)、β-胡萝卜素 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，煮 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，莲藕、与马铃薯接近 。芋头种类很多 ，其淀粉 、各地习惯称呼不同 ，没有斑点 、品种 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫葡萄 、而不适用于炸薯条 、薯类尽量少用油炸 。牛奶或豆浆等高蛋白食物，超过其他薯类 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，藕粉之类的零食。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，山药等 ，纵横主食和蔬菜两界 ，