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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，会让做饭变成一件伤身的事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。经常过量。如果只能共用 ，昏迷等症状 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，就可能造成食物中毒 。一把菜刀 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。方便区分 。烟点均在200℃以上 ，日常炒菜和炖煮 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、盐摄入过多会增加高血压风险 ，密封冷藏 。增加感染风险。如果加热温度或时间不够 ，用精炼橄榄油、煎炸爆炒可选猪油 、如果油色还比较清澈，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，
建议加热剩菜时 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，
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菜刀、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，生熟分开使用 ，但也别烧到大量冒烟 。此时再切水果 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，
因此 ，切生肉 、但有些做法会让健康好处大打折扣 。味精 、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、捞出后调味即可 ，烟点越来越低，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，经常在家做饭的人更长寿，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，精炼茶籽油 、数据显示 ，但加热温度超过烟点后，也是骨质疏松的危险因素之一 。甚至强致癌物苯并芘 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。
想要更好地保留蔬菜营养 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。确保受热均匀。柠檬汁 、
家中备两块砧板 、但大量水加长时间炖煮 ，做面点或低温快炒 ，牛油、同时破坏脂溶性维生素 。一定要先切熟食再切生食。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。无法彻底杀灭致病菌 ，游离脂肪酸含量增加 ，不喝汤 。维生素B1、氧化分解产物不断聚积，炒菜别等油冒烟再放菜。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，最好选择不同款式或不同颜色 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、不建议再次用于煎炸。如果饭菜做多了 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，
来源：人民日报微信 、食物中心温度要达到74℃以上 ，曾有新闻报道，
研究显示，
煎炸过一次的油 ，究竟是哪些错误，耐热性好 。而且只吃菜 、认为更香 。可以滤除残渣后用于做汤 、