湘式小炒：重椒重油 ，风口
4.重视口味定制化需求 ，大地是小炒消费消费者普遍希望提升的维度 ，风味还原、风口鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、大地
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、26~30岁占比最高 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，门店卫生有所优化。卫生与服务有优化 。川渝小炒 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、口味可调 、口味可调选项，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。应尽量强化明厨现炒感知。
餐饮经营启示
1.锅气、家庭聚餐 、现点现炒 、解馋；口味偏好香辣 ，风味还原 、麻辣 、性价比、性价比 、咸香 、
适配跨区域开店 。