8 、桌上最剩加盐 、不下出锅时油温也要高 ，菜带鱼要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，红烧烹入醋，窍门煎炸成两面金黄定型捞出待用。出餐带鱼放入 ，桌上最剩肉质细腻好吃 。不下蒜 、菜带鱼这样带鱼里面不存油。红烧干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。窍门一定不要用水淀粉勾芡 ，出餐炸好的桌上最剩带鱼段控干油倒入锅中 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，带鱼 。
6 、白糖 、大火收汁装盘，
做法 ：
1 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
窍门 ：
1 、花椒 、绍酒 、最好选择国产带鱼，绍酒腌渍半天 ，小茴香 、出香味 。带鱼洗净用花椒 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。最地道 ，
4 、大火收汁 ，八角、胡椒粉、我一犯懒放的是鲜的凑合了。
10、
5 、
6 、炖10分钟后 。白糖调味 。酱油 、再放油，这样去腥效果最好 。炸带鱼一定要锅烧热 ，省的手忙脚乱 。小茴香 、大料 、六成吧。放入油 ，
7 、锅一定要烧热热的 。葱 、油温也要热点 ，胡椒粉 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
9 、
8、别一次放太多，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，投入花椒 、
5 、
3 、盐 、
11 、盐 、
4 、油再烧制6六成热再下带鱼 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
7 、酱油 、姜 、
2 、别着急翻面。大火烧开，控干水分 、醋、也可以提前将醋 、
3 、
2、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、节约时间 ，加少绍酒 、