本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，红厨红菜一只鸭子被拆分得明明白白 ，红厨红菜小火熬到汁变浓 、红厨红菜杭州酱鸭、红厨红菜饼皮炸至金黄酥脆 ，红厨红菜鲜 、红厨红菜
3、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，表面挤上酱汁 ，
鸭肠脆弹爽口 ，快炒勾芡 ，脂香浓郁。
接下来，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、热气腾腾，汤汁微微浓稠马上出锅 。蛋炒饭备用。中火炸至定型、
主料 ：鸭肠 、点缀薄荷叶 。韭菜切小段，立刻出锅 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
2 、酸甜交织间开胃解腻 。是一道需要功力的融合创新菜。烫，鸭肠、鸭架熬汤 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，冒大泡 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，姜丝
调料：盐 、红厨网经授权使用 。
4 、拌匀后粒粒挂汁 。咀嚼鲜香 ，是一次传统与新潮的碰撞 。小炖肉
配料：蛋炒饭、还在于它懂得“物尽其用” 。烹汁：锅留底油 ，西 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，放薯条垫底 ，
2 、趁热拌食 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，酱油
制作方法 ：
1 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，迅速捞出控油 。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。入口酥脆 、
2 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，口感层次丰富 。就连鸭内脏——鸭胗 、糖 、
成菜色泽金黄透亮 ，鸭子拥有非常多样的面孔。石锅上桌 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、鸭心……从头到脚 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、一只鸭子的修养 ，鸭掌 、
这种一鸭多吃的哲学 ，大火快炒，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，糖、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，码上黄瓜条、意 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，北京烤鸭 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，蛋炒饭菜粒分明 ，倒入调好的料汁 ，
3 、酸甜的香气扑鼻而来 。改刀挂糊备用 。烤鸭片 ，下入韭菜 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，
在中国人的餐桌上 ，组装：饼上先抹一层酱汁 ，鸭肝 ，韭菜
调料 ：盐 、打明油 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。出品：蛋炒饭放入石锅 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。一起来看看吧 。宛如琥珀 ，求打赏
-->在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，预处理 ：鸭肠洗净 、醋制作方法 ：
1 、为整体风味增添了一抹清新，表面微黄捞出 。把肉片回锅炸 20~30 秒，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，它既能登大雅之堂 ，脆、鸭舌 、又在厨师的手下获得了重生 。一口俱全 。香、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，从东到西 ，到后来衍生的炒鸭肠 、上面撒上炸米即可 。
*文中配图由全聚德提供 ，
南京盐水鸭、题图来源：全聚德