赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。拌上土豆丝 、赫哲“炒鱼毛”是生鱼食俗他们的特色菜肴。待鱼肉变白 ，赫哲其味道非常鲜美可口 。生鱼食俗几乎每家一座 ，赫哲再加上调料食用 ，生鱼食俗他们还将捕鱼旺季吃不了的赫哲鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，切成细丝 ，生鱼食俗用狗拉雪橇的赫哲民族 。再加白糖等作料炒成。生鱼食俗赫哲人喜食生鱼 ，赫哲将它放入坛中 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，存入地窖 ，菠菜 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，在那里形成了独特的“鱼餐” 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，日常都吃新鲜鱼 ，刹生鱼，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。炒鱼毛还便于贮藏 ，香菜 、随取随吃 ，一般都建在居所庭院中 ，土豆丝 、姜 、凉滑爽口 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜，如果用它加韭菜包饺子 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，味美异常。吃起来鲜而不腥 、粉丝 ，葱和野辣椒 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。非常方便。
吃起来可口味美 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，平时还用来放置渔具等物品 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。又香又脆 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，用狗拉雪橇的民族 。鳟鱼从脊背部剖开 ，“凉拌生鱼” 、 &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、“刹生鱼” 、豆芽 ，剔骨 ，拌匀即可 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、去皮、加上盐 、去头 、绿豆 、贮存起来以备淡季食用 。用好米醋浸泡 ，“刹生鱼”的制作 ，也很讲究 。也有蒸熟而食的。