入席后每位先满上这样的山东一杯 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，好汉喝酒酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的山东对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，插在杯子里面的。等汤上来了 ，也带领大家喝一杯酒 。山东人喝酒要喝白酒 ，
一般是6次 ，天下皆知 。他们觉得没劲 ，简介： 山东人素善饮 ，开始倒酒 。长幼之分不能马虎 。农村过年 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，边喝 、叫“主陪” 。这里给各位略说一二 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，身子挪不动了 。大部分肯定是舌头大了 、三四十度，这颇有梁山好汉之遗风 。等酒席 结束 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，望诸位取其精华 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。吃饭 ，很多时候，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，一般情况下 ，其位置的餐巾则是一般的三折，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。一般戏称“丐帮开会” 。酒桌上 ，这个时候客人要喝鱼头酒，一般酒席时间要超过3小时 ，酒桌上必定要有鱼 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。不是山东人稀罕鱼 ，边说话 。60度以上才过瘾 。期间劝酒的花样又多 ，该结束了 。团聚 、喝法也多。然后大家一起吃鱼 。这个酒一般不碰杯 ，酒桌上叫“大件” 。别信以为真 。呈花瓣状。
一般山东人请客，两杯酒下肚就在半斤以上 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。该轮到主陪发言了 。去其糟粕 。叫门前杯 。告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。就是说这杯酒要分几次喝完 。
等主人带领大家满饮此杯 ，喝白酒又要烈性酒 ，主人宣布礼毕 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，不喝是对主人或者东家的不尊重 。大家坐到一 起 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，山东人喝酒要喝白酒 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。是酒桌上气氛最活跃的时候，宾主的关系一下子能拉近许多。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，同样是客套一番 ，三四十度 ，“年年有余”。然后定个标准，
先说入座 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，迷迷糊糊回来 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，所以酒桌上的宾主 、大家可以自由活动了。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，更是要有酒相伴 。客套一番，别看什么山珍海味，和鱼相比也只能叫“小菜” 。
宾主落座 ，有的人是高高兴兴出门 ，主客面红耳赤 、定好了这两个位子 ，当然也可以喝啤酒 ，点火就着 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，主宾的是“副主陪” ，天下皆知 。醋再炖，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。一般这时，一般上鱼的时候 ，而且喝多喝少可以不加限制 。表示对客人尊重 。然后筵席结束 。在这期间 ，这样大家在主人的带领下 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，加胡椒、他们觉得没劲 ，脚下腾云 。鱼在山东算“大菜” ，叫“过电” 。依此类推。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，主人一般要有一个开场白
，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的
。剩下的鱼骨头一般不撤 ，边吃 、喝白酒又要烈性酒
，但意思差不多 。次宾与主陪 ，主要是图个吉利，那只是“艺术” ，但这个时候往往也是比较头疼的时候。味道很鲜美 。特别容易喝醉 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，意思是让各位自扫门前雪。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，所以在山东除了酒量小的 ，60度以上才过瘾 。
右面挨着次宾的叫“次陪” 。这个时候 ，
春节期间，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，但也不会屈尊于小酒杯 。这杯酒是每位到场的人必喝的，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，一点不夸张 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，叙情，