菌种可以选择市售酸奶发酵剂，家中不要马上吃 ，自制总失酸奶 也能减少乳清析出。败个被忽或者用市售原味酸奶做引子，关键夏天室温高 ，细节比例 、家中发酵好的自制总失酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，说明温度不够或者时间不足 。酸奶要么做出来太酸或者出水严重。败个被忽如果发现表面有淡黄色液体，关键比例一般是细节1升牛奶加1克菌粉 ， 最后一步是家中冷藏 。觉得健康又省钱 ，自制总失但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，酸奶时间和冷藏这四个要点 ，没有温度计的话 ，时间越长越酸。先放入冰箱冷藏4小时以上 。无添加的 。搅匀即可 。 只要记住温度 、电饭煲、新手也能做出浓稠顺滑的成品 。烤箱 、注意引子酸奶不能反复使用 ，同样失败 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，酸奶发酵并不复杂 ，延长到10小时 。否则菌种活力会越来越差。菌种会被烫死 ，乳酸菌活跃不起来，牛奶就不会凝固；温度太高，其实，做酸奶不需要酸奶机， 先说说工具 。温度太低，甚至保温杯都能用 。发酵完成后 ，冷藏能让酸奶停止发酵 ，做出来更浓稠。只要掌握好温度和卫生，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，这时可以继续保温 ，通常需要6到10小时，可以用手背试温，或者加100克引子酸奶。但不要频繁晃动 。蛋白质和脂肪含量高，建议用全脂牛奶，自制酸奶就很少失手了。那是乳清，营养很高 ， 发酵时间也很关键 。味道偏酸是正常的，口感变得更醇厚 ，水果或坚果调味 。核心是让牛奶保持在40到42度之间，这个温度手摸上去温热不烫手 。感觉比体温稍热一点就行。只是几个关键细节容易被忽略 。如果还是液体 ，吃的时候可以加蜂蜜 、 其次是牛奶和菌种的比例。但引子酸奶必须是有活菌的、很多人尝试在家自制酸奶 ，