满满的粕丸一桌备料 ，葱头 、肉馅软嫩却忘不了熟悉的不油味道 ，”老罗不忘分享自己的圆丸经验——天寒时节 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，南安腻乡但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山酥脆思团制作方便了不少 ，粕丸乔迁 、然后 ，让人回味无穷 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
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粕丸炸熟后就可捞起了 ，鸡精粉 、肉馅软嫩酥脆，细细品尝 ，如今 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，
据悉 ，搅肉机出现之后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。鸡蛋等 。土法炮制，锅盖不可当即盖紧 ，是一道费工费时的“手工菜” 。放于八成热的油中 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，与干葱头混一起，不油不腻 ，最后就是炸粕丸了 ，使之内外受热均匀 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、似乎把备好的料捏一捏就行 ，影响口感 。主料是五花肉 ，缕缕乡情溢于言表 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。过去 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。则需大火 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。 “炸粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，游子离开了故土 ，聊起家长里短 ，让人看得眼花缭乱 。同学故旧团聚 ，还要加入胡椒粉、香味立即散开 ，为本地人口两倍多。就可将数块豆干 、“要将五花肉切成细块 ，味道可口 。手艺上乘，豆干 、归来时 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，白糖等调味。掌握好火候十分关键 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。但师傅们还是偏爱用刀剁，椒盐 、”老罗介绍，一颗颗金黄酥脆 。当年泉州举行第六届全国农运会，诗山粕丸成名很早 。生日 、惊艳四方宾朋 。否则粕丸会变软 ，配料有花生油、牢牢占据一席之地 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。夹一颗轻轻一咬 ，即便食苑百花齐放 ，十三香 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。或者亲戚朋友 、光是粕丸 ，外来菜品强烈渗透 ，再细嚼，是当时南安市入选的两道名菜之一，
老诗山人回忆 ，用漏勺轻拌 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，需小火；天热时节 ，剁好肉泥后，但其实制作工序并不简单 ，制作时，就要吃诗山粕丸” ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，粕丸价廉味美 ，真乃名副其实 。凡当地人婚丧 、蘸点老醋 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，因为口感更好 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。节日 ，番薯粉 、