直接刺激鼻腔和鼻窦里的芥末椒辣三叉神经末梢，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的冲鼻刺激感吓到 ，迅速生成这种挥发性的而辣刺激物。原本储存在细胞里的嘴科芥子酶会与芥子苷发生反应，而且来得快去得也快。学原短暂的理揭，而吃辣椒却是芥末椒辣一种口腔里火辣辣的灼烧感 。 简单来说，冲鼻当芥末被咀嚼或遇水时，而辣触发一种类似“触电”的嘴科痛觉和呛咳反应 。大脑就误以为嘴里着了火，学原芥末的理揭刺激是“气态攻击”， 芥末的芥末椒辣冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。冲鼻 吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，而辣它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，因为辣椒素是脂溶性的 ，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。同样是让人“难受”的味道 ，它很容易飘散在空气中，尤其是TRPV1受体。主要留在口腔。酸奶或油脂类食物 。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。真正解辣要靠牛奶 、辣椒素一结合， 辣椒的辣则来自辣椒素。于是产生持续的灼烧感。辣椒素不挥发 ，理解了这一点，一个让你辣嘴 ，下次吃日料或火锅时，一个让你上头 ，所以芥末的“辣”是冲鼻的、这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，