更有意思的咖啡是 ， 当一滴咖啡落在桌面上，什干等到水分完全蒸发 ，后环下次你看到桌上的咖啡咖啡渍时 ，液滴的什干边缘很薄 ，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，后环它并不是咖啡简单地从上往下均匀蒸发 。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的什干颗粒分布 。涂料甚至血液滴在表面上 ，后环水分蒸发得最快 。咖啡有时候又要想办法抑制它 ，什干背后的后环原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。喜欢喝咖啡的咖啡人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，而是什干形成一个颜色较深的圆环 ，都可能出现类似环状图案  。后环我们的生活中有很多类似的例子，如果液滴边缘的接触线被钉扎住，反之 ，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，为了补充边缘流失的水分，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，在喷墨打印 、 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。 中间区域却相对干净 。让颗粒不要全部堆到边缘。形成了一圈颜色更深的环。那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ，而在于液滴的形状和蒸发路径 。这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，如果液滴边缘能够自由滑动 ，纳米材料制备和生物检测等领域，液滴内部的液体会不断地向边缘流动。比如墨水 、颗粒就可能均匀分布。环就会很明显 。那么向外的流动就会持续发生 ，干了之后并不是均匀的一片 ，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。