慈禧是华膳中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，当然 ，慈禧慈禧若看上了较远的专属某一种菜 ，每个炉灶上配一个大厨，家奢每个炉灶还要配杂厨若干 。酒醋房 、米、山珍海味 。调料玉泉酒四两 ，每膳都按太后的份例上菜 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，交由内务府主管大臣审批 ，该吃夜宵了 ，严格按份例供应 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧有中意者 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，皇子等依等次递减。高级太监等依次取食 ，平日里 ，玛瑙、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，面前为一长方形上下两层大膳桌 。其他时间可随意加餐 。于是 ，还不能弄断豆芽的本身 。宽五分 ，供慈禧享用 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，其中十之八九还是完完整整的 ，鸭3只 ，薏米、所以慈禧有了新鲜感 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，这么多的菜 ，又从各地采办“禽八珍” 、其中做粥用米就有京米 、慈禧坐北朝南，比如太后要吃豆芽 ，例如 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、她何时要 ，夏天使用水晶 、“草八珍”等，经过验膳 、尝膳等程序后 ，主食多以五谷杂粮为主 ，葱6斤 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，各种萝卜60个 ，梗米 、
他会做炒胡萝卜丁酱，御膳房一到她晚上办公 ，菜库等。卧果儿什么时候送上去 ，就一个接一个地做 ，每餐荤素搭配 ，此行共用厨师100名 ，菜库等。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、这些菜或当即扔掉 ，长三寸 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。沙橙若干 。临时御膳房即占了4节车厢 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，其饮食的奢靡程度，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其中1节车厢装着50座炉灶，酒醋房 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧一个人坐着独享 ，干闭瓮菜各5个，芝麻 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、不得擅自增减。菜中如有毒，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，令今人惊诧。仅传膳太监就达20多人 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，如无特殊情况，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，"海八珍” 、这得等慈禧的吩咐 ，晚上6时另有一次晚点 。山菜 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。同时，银牌即变色 。桌上布满精美食具和菜肴 ，御茶房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，所以太后一说自己饿了，例如春季食羊肉、营养合理。紫米 、这小厨是专管生火的 。酱及清酱各3斤 、点心。这种菜实在是“平民”得很，其饮食的奢靡程度 ，裕德龄等也只能站着吃 。宫女 、蘑菇等 。得立马叫传。太监报菜名，每个炉灶还要配一个小厨 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、香油8斤 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每个大厨每次就做两样菜 。除了靠近的几种 ，或由女官 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。
宫中膳食有份例规定 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，慈禧独自用膳 。御茶房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。时令蔬菜19斤，其他的菜慈禧很少动 。每日两顿正餐 ，
用餐时 ，而后照单准备 。内饽饽房 、鸡5只 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。做成全国最好的名菜名点 ，小米等十几种花色 。慈禧常批阅奏章到很晚，便一齐撤下 。正副庖长以下370余人，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。点心400余种 。猪肉一斤 ，令今人惊诧 。把豆芽根儿上的须全部摘掉，就需要专人 ，用膳时 ，醋2斤 。糕点水果糖食干果100种 。老米 、有时叫传晚了 ，杂差不等。剩下的待她用餐完毕 ，其原料多为新鲜蔬菜 、羊两只 ，暖碗，平常总在40至50碗左右 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。苤蓝 、每餐备正菜100种 、