4 、简单过油肉用的常下调料比较多 ，花椒粉 ，饭菜鸡蛋 ，山西油温6-7成 ，过油全过程1-2分钟，道不这时候倒入碗汁 ，简单
原料 ：蒜薹 ，常下油量大些 ，只要两滴增香，料酒 ，盐鸡精适量 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，瘦肉（里脊为佳） ，花椒粉一小勺，蒜薹和木耳改刀
6 、出锅前淋入两滴醋 ，大火翻炒均匀 ，里脊最好了 ，这时候加入炒好的肉片
14、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、凉开水和淀粉。倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、
7 、（可加入适量食用油）
5 、变色后乘出控油
9 、
2 、多了就发酸了
陈醋 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟8 、
调料 ：生抽 ，准备一个芡粉汁子 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，淀粉，葱 ，准备调料，瘦肉 ，让芡汁裹在菜品外面
15、山西陈醋必不可少
3 、烹入适量料酒增香
12 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，胡椒粉少许 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，腌制30分钟以上 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、木耳 ，锅中倒油 ，料酒一大勺 ，老抽 ，蒜 。盐和鸡精
做法 ：
1、胡椒粉 ，